BÚN RIÊU CUA 1. Nguyên liệu – 400gr cua đồng – 3 bìa đậu – 4 quả cà chua – Hành khô, hành lá,...

BÚN RIÊU CUA 1. Nguyên liệu – 400gr cua đồng – 3 bìa đậu – 4 quả cà chua – Hành khô, hành lá,...
BÚN RIÊU CUA
1. Nguyên liệu
– 400gr cua đồng
– 3 bìa đậu
– 4 quả cà chua
– Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
– 1kg bún tươi
– 100g thịt xay, 50g tôm khô, 2 quả trứng gà
2. Cách làm
– Đậu phụ thái nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua xắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
** Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.
– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
– Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.
– Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
– Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp
** Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, hành bằm, tỏi bằm, hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.
– Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.
– Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
– Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.
Chúc các bạn thành công nhé!!

Có thể bạn quan tâm

  • Akali và Master Yi ở xứ lonia
  • Câu chuyện về phong bao lì xì dịp Tết
  • Thật sự thì cô ấy muốn nói gì >
  • Ninja VS Samurai - Trận đấu kiếm căng thẳng nhất mà mình từng xem
  • Những điều cần biết về các loại ĐẠN
  • CLIP FLASHMOB Hà Nội chào Xuân Giáp Ngọ 2014 - Đông nhất từ trước đến nay của các bạn trẻ đến từ các trường CĐ-ĐH tại Hà Nội!
  • Phở 8: Năm 2013 & Những đặc trưng Tết
  • Chú chó nhảy Gangnam Style điêu luyện
  • Lý Hải: Tiểu phẩm Ai tốt hơn.
  • Lí do để chúng ta không nên say xỉn
  • Võ thuật cực đỉnh: Bia uống là phải thơm, chứ không phải hôi
  • Tôi yêu Cà Mau - Mem Cà Mau
  • Chắc nhà này có mùi  nên mới làm như thê
  • Bạn em mới học bốc ass xe đạp mà chất lòi anh em ạ, Ai bốc ass cao hơn nó em gọi bằng thánh
  • Chầu Hoan Cua Chống - Damtv
  • Điệu nhảy điên cuồng của Mexico nè
  • Trận đấu bóng bàn hài hước nhất trong lịch sử
  • Nhìn lại 2013: Rặn và Ngứa! (Nắng Ấm Xa Dần Parody)
  • Xem 2 em mèo thượng đài
  • Khóc dần đều khi xem. Đừng ai bỏ con cái mình nhé!
  • Nhảy thế này mới là nhảy đám cưới chứ
  • Thuỳ chi quay lại rồi!!! và đây là bài hát mới của chị ấy! nghe thử đi, hay tuyệt
  • Đại sứ quán Hoa Kì chúc tết Việt Nam
  • Nóng hổi MV Thương vợ của Lý Hải. P/S:Bạn chọn vợ hay bạn nhậu
  • Còn điều gì quý hơn gia đình nữa? clip ý nghĩa.
  • Tiếng bò rống như thế này bảo sao không thích motor được nhỉ ??
  • Con mèo hài hước, bá đạo nhất mình từng thấy
  • Let it go - Frozen phiên bản Violin, đố ai nghe mà không nổi da gà đấy
  • RHYMES FES 2012 - Giải đấu Rap cực chất ! Và sự phát triển của ''Underground Việt Nam''